Đông lạnh thức ăn cho con.

Về vấn đề Đông lạnh:

Quan điểm về đồ đông lạnh: 

Nhìn chung người Việt mình nghe thấy nói đồ đông lạnh là có cảm giác không ngon lành, mất chất...Lại còn cho em bé nữa thì tội em bé quá. Hihi...Tuy nhiên, về mặt khoa học thì đồ đông lạnh không đáng bị định kiến đến vậy. Ở chế độ đông lạnh, hoàn toàn không có trao đổi chất, thực phẩm gần như ở trạng thái ngủ và giữ nguyên trạng thái lúc mới nấu xong. Thậm chí, gần đây người Nhật đã thực hiện thành công nhân bản vô tính một con chuột từ tế bào đông lạnh đấy nhé. Hehe...Nghĩa là chẳng có gì bị phá vỡ, phân hủy ở đây hết (tất nhiên chắc họ có chế độ đông và giải đông đặc biệt hơn)....Một thí nghiệm trên tivi mẹ Ổi xem cũng cho kết quả là thịt bò tươi hoàn toàn và thịt bò đông lạnh 10 ngày cho một đám các bà nội trợ ăn, xong không có một ai bỏ phiếu chọn bên thịt bò tươi ngon hơn (???). Và cuối cùng vẫn là sản phẩm cụ thể là Mít: ăn rất ít mà vẫn tăng cân rất nhiều, không nhẽ ăn đồ mất chất mà được như vậy???

Vì vậy, nếu để lựa chọn giữa đông lạnh và em bé được ăn đa dạng, với nấu nướng ăn ngay nhưng đơn giản ít món thì mẹ Ổi vẫn cho con ăn đông lạnh.

Làm đông lạnh những gì?

Về cơ bản theo sách hướng dẫn của Nhật thì thấy gi gỉ gì gi cái gì cũng có thể đông lạnh: cơm, cháo, bánh mỳ, mỳ ý, khoai các loại,...cho đến chuối táo dâu tây, dưa chuột, hehe...sữa chua white sauce, wakame (rong biển). Kể cả cà rốt, rau chân vịt: những thứ mà mẹ Ổi có đọc được ở chỗ khác là không nên vì biến chất.

Nhưng mẹ Ổi thường chỉ đông lạnh cháo và thịt. Còn cá nếu đông lạnh thì phải xào hành, nếu không sẽ tanh, đậu phụ họ cũng hướng dẫn cắt nước rồi xào chín đông lạnh nhưng mẹ Ổi không làm bao giờ nên không biết có ổn không, những thứ dễ chín, dễ làm nát thì chẳng cần làm nhiều một lúc nên cũng không có nhu cầu đông lạnh. Rau thường ăn tươi, ăn bữa nào nấu bữa đó. Khi bé tầm 9 tháng, ăn các món rau củ quả thái nhỏ ninh nhừ thập cẩm phải chế biến lâu lại nhiều loại thì mẹ cháu cũng nấu rồi chia phần đông lạnh, rau lá thì ăn tươi. Về cơ bản thức ăn vẫn cố gắng làm tươi nhất có thể.

Cách cất đông lạnh:

Nhà Ổi cũng không có tủ đông riêng, nên mẹ Ổi chia thức ăn vào các hộp nhựa nhỏ xíu (loại dùng để cất đông lạnh bán ở cửa hàng em bé), loại này ghi chú là "Dùng được cho lò vi sóng". Sau đó lại bỏ các hộp này vào một hộp nhựa to hơn, đậy kín nắp để ở 1 ngăn trong tầng đông lạnh của tủ lạnh thường.

Có thể bỏ vào khay làm đá, khi thành các cục đá rồi thì bỏ ra gói vào wrapping (cho khỏi dính vào nhau, rồi cất). Những thứ đặc như cơm nát, thịt viên, sau này mẹ Ổi toàn gói vào wrapping đông lạnh.

Với những thứ khá đặc, có thể cho vào túi nilon, dùng đũa ấn các khía chia từng phần rồi làm đông, khi ăn đến đâu bẻ đến đấy theo khía. (nhưng mẹ Ổi chưa làm thế bao giờ, hihi...)

Thức ăn đông lạnh về cơ bản có thể để được 1 tháng, tuy nhiên mẹ Ổi chỉ để giới hạn trong 1 tuần. Nếu không nhớ được thì nên ghi chép ngày sản xuất lên món ăn để nhớ mà thanh lý.

Cách giải đông:

Có thể giải đông tự nhiên, hoặc giải đông bằng lò vi sóng. Mẹ Ổi hay giải đông bằng lò vi sóng.

Để món ăn được giải đông đều thì mẹ Ổi thường chọn công suất thấp nhất của lò là 200W. Thời gian giải đông tùy vào số lượng món để có kinh nghiệm phù hợp. Vì giải đông quá thời gian sẽ bị khô thức ăn. Thời gian đầu con còn nhỏ, lại ăn đồ loãng như cháo thì mẹ cháu vẫn thường để tan đông tự nhiên rồi đun lại bằng nồi (là cảm thấy yên tâm hơn giải đông làm nóng có mấy phút trong lò vi sóng cho con ăn thẳng, chứ không có cơ sở khoa học gì là tốt hơn hay không cả, có khi còn mất chất hơn ý). Sau con lớn rồi thì cơm nát giải đông trong lò vi sóng, ấm nóng lên cho ra bát ăn luôn. Phải nói là hoàn toàn như cơm mới nấu.

À, với cơm thì nên chia phần gói kín ngay từ lúc nóng rồi cất đông lạnh ngay nhé, sẽ ngon hơn để nguội bị mất nước cơm sẽ khô đi. Sau này khi con lớn, ăn chung rồi, bữa nào ăn xong thừa cơm vẫn nóng trong nồi cũng nên chia phần cất đông lạnh ngay, để đề phòng bữa trưa ở nhà chỉ có hai mẹ con không bõ công nấu thì lôi ra, hoặc chẳng hạn lúc đi đâu về muộn không kịp hay khi cả nhà ăn món gì con không ăn được thì đem cơm đông lạnh với thức ăn đông lạnh ra là con có cái chén luôn.

(Bài của mẹ Ổi WTT, blog: hangtuan.net. Cám ơn chị nhiều)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Theo tiêu chí topic Mẹ HB đặt ra, mình xin góp cách chế biến thịt, cá rồi để đông lạnh, khi cần thì lấy ra nấu với rau củ đã mềm rồi thêm gia vị thành ra nhiều món khác nhau, tiết kiệm thời gian làm cá, thịt mỗi ngày

Sáng nay mình dậy sớm, xử lý chỗ cá (chả biết ở nhà gọi là cá gì) và thịt lợn ax mua hộ tối qua thì được:

4 phần cá viên: cá thái nhỏ rồi băm qua, trộn với bột đao và chút muối rồi dùng thìa vớt từng viên bỏ vào nồi nước đun xương cá vớt chút gừng và muối

3 phần cá kho: cho chút rượu nấu, gừng, đường, mirin (gia vị nấu của Nhật) và xì dầu, món này có vị hơi ngọt, cuối cùng là dùng bột mỳ tạo độ sánh (dùng bột mỳ thì sau khi rã đông phần nước vẫn đặc sệt nguyên chứ không bị chảy nước)

6 phần thịt lợn và 1 hộp nước dùng: cái này đơn giản ^.^, mình đun bằng nồi áp suất vớit nước và muối trong tầm 15 phút là được.



Mình tiếp về vụ đông lạnh thức ăn để tiết kiệm thời gian ^.^

Hồi mấy tháng trước, khi bé còn ăn nhạt và độ thô kém hơn hiện nay thì mình hay nấu mềm các loại rồi đông lạnh từng thứ, sau đó cho vào các hộp để khi cho bé ăn thì lấy ra làm nóng lại. Giờ thì bé ăn nhiều loại hơn, cần thêm gia vị nên chỉ đông lạnh 1 số loại chất đạm mà mỗi bửa chỉ dùng ít, chế biến mất công, hoặc các loại rau củ hay đi cặp với nhau như cà rốt + hành tây, cà rốt + hành tây + khoai tây chẳng hạn thì cũng nấu nhiều 1 chút rồi để đông lạnh, khi cần lấy ra cho thêm 1 số loại khác như nấm, đậu bắp, xúp lơ, đỗ, thịt, cá để chế biến thành các món khác nhau tiết kiệm thời gian ninh cà rốt hành tây ^.^

Ngăn đông lạnh để đồ cho bé nhà mình đây. Bên trái là khay đá để làm đông lạnh đồ ăn, cho vào túi zip cho vệ sinh. Giữa là các hộp cất các viên đồ ăn sau khi đã đông cứng. Bên phải là các hộp đựng cơm của bé



Bài của mẹ Sỹ WTT, cám ơn bồ nhiều nha.