Đậm đà muối mè

Vẫn là vị đậm đà đặc trưng của muối mè, nhưng muối mè Nhật không quá mặn như muối mè Việt, lại rất bổ dưỡng Muối mè Nhật Bản, tên gốc là furikake, tiếng Anh là  rice topping, là một loại thức ăn dạng nhỏ nhuyễn dùng để rắc lên cơm, xôi, cháo.

Người Nhật có rất nhiều công thức phong phú để làm furikake, và bạn đừng nghĩ rằng muối mè Nhật Bản thanh đạm như muối mè Việt, thật ra chúng rất bổ dưỡng, như món ruốc (chà bông) Việt.

Với 2 công thức muối mè trong bài này, bạn hoàn toàn có thể dùng cho bé ăn giặm vì chúng vừa giàu chất dinh dưỡng, vừa có mùi vị thơm ngon. Bạn có thể cho bé ăn kèm với cơm, với xôi hoặc với cháo đều được, tùy theo độ tuổi và độ thô bé có thể ăn.

Những món muối mè này bạn có thể làm để bé ăn dần, nhưng nên ghi hạn sử dụng lên lọ để không dùng quá xa ngày chế biến, muối mè không còn ngon, thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe của bé.

Với lứa tuổi còn non nớt, bé cần lắm sự bảo vệ cẩn thận của mẹ, mọi nơi, mọi lúc.

MUỐI MÈ CÁ HỒI

Thành phẩm 200g \ Mức độ Khá dễ \ Chuẩn bị 20 phút \ Chế biến 45 phút

NGUYÊN LIỆU
100g  phi-lê cá hồi đã bỏ da
100g  mè trắng, đen
5 lá rong biển (loại to dùng ăn liền),
1 củ gừng (bằng ngón tay cái),
2 thìa  súp rượu mirin, 1 thìa cà phê  ước  tương Nhật, 1/4 thìa cà phê muối

THỰC HIỆN
1. Gừng giã nát, ngâm trong rượu mirin, lược lại bỏ xác gừng
2. Cá hồi xắt nhỏ, trộn với rượu gừng và nước tương trong một cái chảo, ướp khoảng 15 phút
3. Bắc chảo lên bếp, đảo cá đến khi cạn nước. Cho cá vào cối xay thực phẩm, xay nhuyễn rồi trút lại vào chảo
3. Lại bắc chảo lên bếp, đảo lại đến khi cá khô và thơm lừng
4. Mè trắng rang chín. Lá rong biển cho vào cối xay khô (cối xay tiêu) của máy xay  sinh tố, xay nhuyễn
5. Trộn mè và rong biển vào chảo cá, đảo thêm 1 phút là được
6. Đợi muối mè nguội cất vào lọ, trữ trong tủ lạnh, dùng dần trong vòng 1 tuần
7. Có thể cho bé ăn với cơm, xôi hoặc cháo. Khi ăn rắc muối mè trên mặt.

MUỐI MÈ TRỨNG

Thành phẩm 200g \ Mức độ Khá dễ \ Chuẩn bị 10 phút \ Chế biến 15 phút

NGUYÊN LIỆU
50g mè trắng
50g mè đen
12 lòng đỏ trứng, 1/3 thìa cà phê muối

THỰC HIỆN
1 Mè trắng và mè đen rang chín
2. Trứng luộc chín kỹ, bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ. Nghiền nhuyễn lòng đỏ rồi cho vào chảo không dính rang với lửa nhỏ đến khi những vụn trứng hết nổ lép bép và không còn nhảy trên chảo là được. Không để cháy trứng.
3. Cho mè trắng, mè đen và muối vào chảo trứng, đảo đều lên khoảng 1 phút là được. Để nguội, cho vào lọ, cất tủ lạnh, dùng trong vòng 1 tuần.

Nguồn: http://www.monngonvietnam.com/mon-n-dm-cho-be/2555-m-a-mui-me.html